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Platino, mas valioso que el oro

Hoy nos trasladamos a la capital para hablar de un vino que forma parte de una eterna  trilogía enológica: Peseta, Platino y Oro Viejo. Sus aromas afloran entrañables recuerdos de pasadas visitas a tabernas de la mano de mi abuelo y a los primeros escarceos de juventud por la plaza Seneca o alguna otra taberna, antes de que la “cultura” del botellón nos invadiera.recorte Platino

Zona de crianza Bodega Sociedad Plateros

bodega PlaterosCórdoba se encuentra dentro de la zona de crianza de la DO, no así dentro de la zona de producción, es decir, no hay viñas pero si bodegas, muchas tristemente desaparecidas (alguna me duele enormemente como podéis imaginar). Sociedad de Plateros es una de las supervivientes que continua seleccionado vinos de Moriles para rociar sus botas de la calle Queso o en el sótano de la Taberna Séneca.

Elaboración Platino

Platino es su vino de crianza biológica de mayor edad. Solo cinco botas contienen su solera, mimada por Pepe, su capataz. En su etiqueta no aparece “fino”, aunque supera ampliamente los dos años mínimos de crianza exigidos,  pero no alcanza los 15 grados de alcohol que marca el reglamento, debido al consumo de alcohol por las levaduras en la crianza. Legalmente es un vino blanco con envejecimiento.

La cata  y maridaje de Platino

Aplaudo su color, dorado y matices verdosos, ni más ni menos que el que tiene un vino de esta edad en el interior de las botas, no está “subido” ni “remontado”, es su color natural.  Solamente con una leve filtración deja al vino ligeramente “nuboso”, poco brillante, algo “cebollón”.

Al no tener clarificación mantiene una elevada intensidad aromática, muy punzante, madera muy vieja, panadería, levaduras, tostado y almendra.  En boca es suave debido a su baja acidez, pero potente en textura y salinidad y con un amargor persistente donde los haya.  Aroma a bodega vieja, frutos secos y levadura por retronasal. Un vino que mejora su aroma y paso por boca a unos 11 grados, en donde no aparecen aromas molestos de barnices y lacas si está a más temperatura.  Se hacen sacas muy cortas y frecuentes para que no haya stocks y el vino llegue reciente al consumidor.  Ideal para jamón y quesos muy curados, alcachofas, carnes blancas a la plancha, o algún pescado graso con potencia aromática.

Platino para el Embajador de Japón

japonHace unos años tuve la grata experiencia de mostrarle al embajador de Japón los detalles de la elaboración de Platino, venenciarle y compartir una copa con el como podréis ver en la web de la taberna Sociedad de Plateros que regenta mi amigo Manolo Bordallo, quien mucho Platino ha servido y que mucho tendrá que decir en el futuro de el.

La Sociedad: grandes personas, un buen ejemplo

Sociedad de Plateros, de las primeras mutualidades de España, fue creada en 1868  para proteger y ayudar a personas necesitadas del gremio. Es historia de Córdoba, de sus tabernas, del vino y de muchas generaciones. El año que viene brindaremos con su directiva, muy buena gente, por su 150 Aniversario. El vino, Platino.

Homenaje

Ademas aprovecho este post para rendir un aplauso a aquellas personas anónimas que tanto han luchado por esta mutualidad y por sus vinos, yo conocí a dos de ellos,  Manolo Carrillo y Paco Barroso, que sus compañeros tuvieron el detalle de reflejar en dos botas unas frases dichas por ellos a modo de homenaje.

Gracias Manolo y Paco por esas charlas que ahora se me antojan muy cortas.

Donde comprarlo en Córdoba:

  • Despacho de la bodega  (c/ Queso, 5)
  • Tabernas Sdad. Plateros
  • PVP aproximado: 4,60 €

Salud!

José Ignacio Santiago Hurtado

José Ignacio Santiago Hurtado

Licenciado en Biología y Enología, me dedico al asesoramiento integral a bodegas, analizando y proponiendo mejoras de sus vinos y crianzas, así como asesoramiento a restaurantes en el diseño de carta, gestión de stocks de vinos, maridajes, realización de eventos gastronómicos. Más info
José Ignacio Santiago Hurtado

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