Crónica ABC Gurmé: : Vino de Tinaja 2016. Los Raigones (S. Montilla)

Vinos de Tinaja, ¿que son?

Iniciamos un nuevo ciclo de vinos de Córdoba de ABC Gurmé en orden creciente de matices, complejidad de crianzas, dulzor y estructura, y lo hacemos con un vino de tinaja o, como también se denomina en el Rgto. M&M, un vino blanco sin enjevecimiento”, en el que la variedad de uva debe ser Pedro Ximenez, a diferencia de los “vinos jóvenes” que pueden emplear otras variedades blancas autorizadas.

recorte los raigones

los raigones¿Donde está el lagar Los Raigones?

Muy bien presentado se muestra este vino del Lagar Los Raigones de la Sierra de Montilla, ubicado en la falda de Cerro Macho, un lugar privilegiado a 440 m de altitud donde, sin muros fronterizos, conviven viñas y olivos, compartiendo un suelo que los hace mejores, las albarizas, con esa diferencia de calidad en los frutos obtenidos.

tinajasElaboración y cata de Los Raigones tinaja

Tonalidad amarillo olivácea en este vino límpido aunque no excesivamente brillante, debido a su leve filtración. En nariz me ha sorprendido su intensidad, ya que la variedad no es muy aromática, pero la lenta maduración de este año le ha favorecido sin duda. Destacan aromas de fruta madura, manzana, plátano y una agradable sensación de frescura cítrica final. No se aprecian sus 14 grados naturales, algo a destacar.

En boca es seco, no excesivamente glicérico, destacando más la acidez cítrica, que refresca y aligera el paso por boca. Ligeramente amargo y una persistente e interesante salinidad que lo bautiza como vino “mineral”.  Su justita persistencia aromática, de esperar en este tipo de vino, lo hace bueno para acompañar pastas, arroz, ensaladas, quesos poco curados, …y es ideal para iniciarse en los generosos, es su paso previo. Recomendable a unos 8 ºC, donde la acidez es más agradable.

los raigones fresco 2016Donde comprarlo y precio

  • Vinoteca Gualdavinos (Avenida del Aeropuerto)
  • Vinoteca Mercado Victoria
  • PVP aproximado en tienda: 5,50 €

La marca Los  Raigones

Este magnífico lagar, del S. XVIII, llamado entonces “el Viejo” o “Lagar de Jesús”,  perteneció d a la familia Raigón…de ahí su nombre. Los hermanos Jimenez Luque- Romero regentan hoy con ilusión el lagar adquirido por su bisabuelo en 1920 y remodelado por su abuelo en 1945, dejando el recuerdo del pasado en los portones de entrada, construidos con las maderas de la prensa de viga original.

Espero os guste mucho.

Salud!

Jose Ignacio Santiago

    

Licenciado en Biología y Enología, me dedico al asesoramiento integral a bodegas, analizando y proponiendo mejoras de sus vinos y crianzas, así como asesoramiento a restaurantes en el diseño de carta, gestión de stocks de vinos, maridajes, realización de eventos gastronómicos. ¿Quieres saber más?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *